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“硬”菜焖着吃更营养

2021-10-11 20:52| 发布者: admin| 查看: 154| 评论: 0

摘要: “硬”菜焖着吃更营养硬的蔬菜不好入味,不妨焖着吃,不仅更有利于营养素的保存,而且味道更好、更容易消化吸收。 用豆角、菜花、圆茄子等硬菜做菜时,常常让人犯愁。因为这些蔬菜比较硬、不好入味,做不好口感会很 ...

“硬”菜焖着吃更营养

硬的蔬菜不好入味,不妨焖着吃,不仅更有利于营养素的保存,而且味道更好、更容易消化吸收。

用豆角、菜花、圆茄子等硬菜做菜时,常常让人犯愁。因为这些蔬菜比较硬、不好入味,做不好口感会很生硬,可炒得太久又会损失过多的营养。烹饪专家建议,硬的蔬菜不妨焖着吃,不仅更有利于营养素的保存,而且味道更好、更容易消化吸收。

质地比较硬的蔬菜往往需要反复翻炒,可炒的时间越长,维生素损失越多。相比炖煮,焖的方法更是有天然的优势,因为炖煮过程中会流失许多水溶性维生素和一些矿物质,而且经过水煮的蔬菜口味往往会变差。而焖的方式能保证原汁原味,营养更丰富。

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