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剩饭菜怕致癌 健康巧处理

2021-9-3 21:39| 发布者: admin| 查看: 160| 评论: 0

摘要: 剩饭菜怕致癌 健康巧处理我们都知道剩饭剩菜是不能经常吃的,前一阵子有报道过因吃剩饭剩菜而致癌的事件!但是有些情况下省的饭菜太多,不吃又浪费,吃了又怕不健康,这可怎么办?今天就教你健康处理剩饭菜的方式!1 ...

剩饭菜怕致癌 健康巧处理

我们都知道剩饭剩菜是不能经常吃的,前一阵子有报道过因吃剩饭剩菜而致癌的事件!但是有些情况下省的饭菜太多,不吃又浪费,吃了又怕不健康,这可怎么办?今天就教你健康处理剩饭菜的方式!

1、宁剩荤菜,不剩蔬菜

放在冰箱里的荤菜,只要再吃之前彻底加热,可以保存1-2天,虽然损失一些B族维生素,但蛋白质可以完全保留,也不至于产生有害物质。而蔬菜储藏中容易产生亚硝酸盐,其中的抗氧化成分和维生素C、叶酸等在储藏和反复加热之后损失极其严重。

另一方面,荤菜再次加热时味道仍然不错,而蔬菜再热之后几乎失去其美食价值。故而一餐中应尽量集中精力号召大家把蔬菜吃完,而荤菜可以留到下一餐再吃。

在荤菜当中,最应先吃完的是水产品,而肉类可以保存较长时间。这是因为水产品蛋白质特别容易被微生物所分解,而且水产品也更容易滋生有害微生物。

2、提前预备小型保鲜盒,有效利用冷藏容积

由于春节剩菜数量和种类较多,用盘子来储藏剩菜往往不能有效利用冰箱空间,令冰箱不堪重负,甚至因为盘子一层摞一层,有隔板被压裂的事情发生。为了减轻冰箱负担,合理利用空间,建议提前准备一些容积较小的方形、长方形保鲜盒,把剩菜分类装进小保鲜盒,然后整齐地排列在冰箱中。

剩食物的储藏位置也很重要。最容易变质的食物,如豆制品和海鲜,应当放在冰箱下层深处,或者保鲜抽屉当中,因为这里的温度最低。水分含量较低的炸鱼、炸丸子之类,则可以放在略微靠外的部分,因为这里温度相对较高,特别是冰箱开门时温度不够稳定。剩的果汁之类可以放在冰箱门的部位,因为果汁比较酸,细菌不易快速繁殖。

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